Süßer Rotwein bezeichnet Rotweine mit hohem Restzuckergehalt, die ein deutlich wahrnehmbares süßes Geschmacksprofil besitzen. Anders als trockene oder halbtrockene Vertreter wird der Zucker hier nicht vollständig vergoren, was dem Wein seine charakteristische fruchtige Süße und milde Struktur verleiht.
Definition laut EU-Richtlinie: Ein Wein gilt ab einem Restzuckergehalt von über 45 g/l als „süß“.
Die Produktion süßer Rotweine erfordert präzise Kellertechnik und Fingerspitzengefühl. Typischerweise wird die alkoholische Gärung gezielt gestoppt, damit ein Teil des Zuckers erhalten bleibt. Dies kann auf verschiedene Weise geschehen:
Wichtig ist dabei der Schalenkontakt während der Maischegärung, um die kräftige Farbe und typische Tannine zu erhalten.
Die Rebsorte Dornfelder ist der Klassiker unter den süßen Rotweinen aus deutschen Anbaugebieten. Produzenten wie Judith Dorst beweisen, dass auch süße Dornfelder Weine hohe Qualität und Aromafülle erreichen können – mit Noten von Kirsche, Brombeere und feiner Säurebalance.
Lambrusco hat den Ruf des Partyweins, wurde aber in den letzten Jahren neu interpretiert. Hochwertige Lambrusco dolce bieten dezente Perlage, beerige Süße und sind besonders frisch und lebendig im Geschmack.
Ein edler Dessertwein mit feinem Mousseux und Aromen von Erdbeeren, Rosen und Gewürzen. Passt ideal zu Schokoladendesserts.
Aus getrockneten Trauben gekeltert, bietet dieser Rotwein eine konzentrierte Süße, gepaart mit würziger Tiefe. Ein echtes Erlebnis zu kräftigem Käse oder dunkler Schokolade.
Süße Rotweine zeichnen sich durch ein harmonisches Zusammenspiel von Zucker, Säure und Frucht aus. Typisch sind:
Süße Rotweine sind nicht klebrig, sondern – wenn gut gemacht – balanciert und elegant.
Die Grenzen sind fließend, aber klar definierbar:
| Weintyp | Restzuckergehalt (g/l) | Geschmack |
| Trocken | 0 – 9 | Kaum süß, knackig, herb |
| Halbtrocken | 10 – 18 | Dezent süßlich, ausgewogen |
| Lieblich | 18 – 45 | Deutlich süß, weich |
| Süß | > 45 | Vollmundig süß, Dessertwein |
Tipp: Primitivo und Ripasso-Weine schmecken oft halbtrocken, auch wenn es nicht deklariert ist. Der Zuckergehalt gibt Aufschluss.
Süßer Rotwein ist kein Massenprodukt, sondern ein bewusst hergestellter, charakterstarker Wein mit viel Genuss-Potenzial. Ob als leichter Lambrusco, edler Dornfelder oder konzentrierter Recioto – die Vielfalt ist größer als oft gedacht.
Wir empfehlen: Ausprobieren und vergleichen, denn süßer Rotwein hat seinen festen Platz im Weinuniversum verdient.
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